Les légumes communaux L’Age de Faire 02 2012

« Quel avenir pour un cinéma de proximité qui défend la diversité ? »

Tout un programme pour ce premier Ciné Citoyen de l’année 2012 qui sera celle du changement et du renouveau.

Nous avons souhaité que ce public qui fait vivre ce cinéma associatif puisse en rencontrer les acteurs .

C’est autour du film jubilatoire de Jean Henri Meunier : « Y’a pire ailleurs » qu’aura lieu cette rencontre.

http://www.youtube.com/watch?v=aEC5GcPdH1I

Quels enseignements tirer de cette quatrième séance du Ciné Citoyen consacré au  » Nucléaire en questions » ?

Après 3 séances dont la programmation avait été orchestrée par les organisateurs , il nous a semblé évident que le public que nous souhaitions acteurs soit consulté.
Aussi au cours de l’été les spectateurs ayant accepté de laisser leur adresse électronique à l’occasion de  la deuxième séance ont été invités à participer à une primaire au cours de laquelle 6 thèmes étaient en compétition.
« Vox populi vox dei », le thème sorti premier des urnes : « Le Nucléaire en Questions » sera notre sujet du jour.
Il est clair que l’actualité a pesé sur ce choix mais aussi le fait que  les citoyens ont ,quelques soient les partis en place à la tête de l’état, toujours été privés d’un débat sur le sujet.

Les citoyens qui souhaitaient s’informer au cours de ces derniers mois ne manquaient toutefois pas d’occasion.

Les 18 et 19 juin se tenaient à la Chapelle à Toulouse les journées d’études et de proposition du réseau Sortir du Nucléaire avec notamment un procès citoyen historique.( jugement en pièce jointe)
Le 15 octobre avait lieu dans toute la France des manifestations. Les photos exposées dans le hall du cinéma durant toute cette semaine illustre la manifestation toulousaine.

http://imageshack.us/g/440/p1020903i.jpg/

S’agissant d’un sujet qui va être un thème de la campagne présidentielle 2012 , nous avions invité des élus des différentes sensibilités de l’échiquier politique , de l’UMP au Front de Gauche en passant par Europe Ecologie les Verts .Aucun n’ayant refusé cette invitation on pouvait penser qu’ils auraient à coeur de se manifester à l’occasion du débat.
Dans les faits seuls des élus d’Europe Ecologie les Verts se sont fait entendre.
A noter qu’un invité parisien qui n’avait pu effectuer le déplacement nous délivra son message enregistré depuis les studios de France Inter :

Message dont le caractère humoristique contrasta avec le malaise provoqué par le superbe film documentaire  » Into Eternity » qui traitait de l’enfouissement des déchets et qui démontra l’impuissance des nucléocrates , des ingénieurs et des politiques dont l’aveu de  leur incapacité à mesurer les conséquences de leurs actes engageant l’avenir des générations futures pour des centaines de milliers d’années résonnait encore lorsque la lumière se fit.
Les invités à ce débat : Marie Christine GAMBERINI référent Energies des amis de la Terre et Frédéric BOUTET de l’association Stop Nucléaire 31 l’Antidette dressèrent un tableau alarmant de la situation tant au niveau national que mondial.
Le Nucléaire est une énergie du passé qui n’a pas d’avenir.
La véritable question qui se pose c’est sortir un jour…ou amorcer tout de suite l’arrêt.
La réponse va de soit si la priorité est donnée à l’humain.
 A l’heure où la situation au Japon est des plus préoccupantes même si les médias semblent l’occulter, à l’heure où la majorité des centrales françaises sont en fin de vie , le problème n’est pas un problème technique, c’est un problème de prise de conscience . Le plus grand danger qui menace notre planète c’est la passivité.
Une prise de conscience qui implique de rompre avec la fuite en avant énergétique et donc avec le consumérisme.

Il était 20 h quand les spectActeurs quittèrent la salle de projection .
Les conversations se poursuivirent dans le hall au stand des Amis de la Terre qui proposèrent  une documentation importante ( livres, brochures DVD) et sur le parvis .
bien informé l’homme est un citoyen , mal informé il devient un sujet , cette petite phrase d’Alfred SAUVY résonnait visiblement en ce 20 novembre 2011. 

Un premier bilan de cette première année de Ciné Citoyen.
4 séances ont réunis près de 250 spectActeurs.
Après analyse des réponses aux questionnaires qui avaient été remis à l’occasion de la deuxième séance et de la dernière aux spectActeurs dans le but de mieux cerné leurs attentes et d’améliorer la diffusion de l’information, il ressort que:

• La fréquence bimensuelle voir trimestrielle de ces séances est satisfaisante.

• 60 % des spectActeurs viennent des communes avoisinantes.

• Le pourcentage de personnes ayant assisté à plus d’une séance est en progression.

• Les supports de communication les plus efficaces sont :

1. Les courriels ( n’hésitez pas à transférer…)
2. Le programme de l’Oustal
3. Le bouche à oreille ( SpectActeurs n’hésitez pas à dire le bienfait de ces séances…)

Rendez vous le 22 janvier 2012 pour une présentation en présence du réalisateur du dernier film jubilatoire ( venez en famille) de Jean Henri Meunier  » Y a pire ailleurs » . Le thème de cette séance sera : « Il faut sauver le cinéma d’auteur et les cinémas indépendants »…ne serait ce que continuer l’aventure de ce Ciné Citoyen.

Mme Gilabert souhaite le bonjour à tous et fait l’appel : de nouveaux parents élus pour cette nouvelle année scolaire sont présents et un tour de table permet à chacun de se présenter.

Étaient présents :

Elus : Mme Gilabert (vice-présidente de la commission cantine),  Mme Barisone (Auragne)  

Avenance : Mr Nicolau (directeur),  Mr Vignaux (chef de production), Melle Nabonne (service client et diététicienne cuisine centrale)

Personnel de cantine : Mme Pédoussaut, Mme Didier (RPI Puydaniel, Lagrâce-Dieu, Mauressac), Mme Canal (école Zola), Mme Bernat (école Michelet), Mme Messal (école Fillol), Mme Bellilita (école maternelle Madeleine), Mme Roou (gestionnaire) 

Représentants parents élèves : Mme Bares (école Mauressac), Mr Choretier (école Fillol), Mme Noyes (école St Paul), Mme Forzy (école Madeleine), Mme Sanchez (Lagrâce-Dieu), Mme Albin, excusée Mme Dubouillé (Auragne), Mme Bressy-Boyer(Mauressac)

Centre de Loisirs : pas de représentants ce soir

Enseignante : Mme Jordana (école Madeleine), Mme Pépin (directrice école Madeleine)

Collectif « Mieux Manger en Pays Auterivain » : Mme Piquemal

Ensuite, à tour de rôle, le personnel des cantines présente les remarques notées sur les différents sites.

Ecole Auragne : Mme Piquemal lit le mail envoyé par Mme Dubouillé, excusée : – à noter depuis 3 mois des repas entiers sans féculents ainsi qu’une grande prépondérance des fromages contrairement aux autres laitages.

         Avenance (la diététicienne) : Nous appliquons le plan alimentaire du GEMRCN: pas d’obligation de féculents à tous les repas ; pour ce qui est des fromages, il faut sur 20 repas (5 repas/semaine) 8 fromages supérieurs à 150mg de calcium/portion et 7 fromages inférieurs à 150 mg de calcium/portion.

Ecole Michelet : – pas de problème particulier sinon que les enfants en majorité ne mangent pas !

         Mr Choretier répond qu’il faut peut-être continuer à faire goûter aux enfants des aliments qu’ils disent ne pas aimer. Son expérience professionnelle auprès d’adolescents lui a prouvé que petit à petit en persévérant il arrivait à améliorer la perception du goût des enfants.

Ecole Fillol : – Il y a pourtant une amélioration dans le goût des aliments, mais les enfants ne mangent pas mieux ! Pour le plat de poireaux avec ajout de p. de terre, prévu à 60% et 40%, çà était l’inverse en réalité.

         Avenance : les poireaux pèsent lourds.

Ecole Zola : – quand ils veulent du rab de dessert, on arrive à leur faire manger les plats servis avant !

Mme Pépin : – les fromages ont plus de goût et c’est bien. Par contre la ratatouille était trop acide et les poireaux trop durs, ce n’était pas bon.

RPI : – même remarque sur  les poireaux.

         Avenance prend note et va trouver une solution

Mme Jordana : – la semaine du goût n’a pas fait l’unanimité.

Tous les sites font la même constatation.

                         – les escalopes de dinde étaient trop sèches, elles auraient pu être accompagnées d’une petite sauce.

         Avenance : penser à les réchauffer « fermées » et pas très longtemps.

Ecole Madeleine : – le poisson (merlu) et surtout en cubes n’est pas mangé. Eviter de mettre des légumes peu appréciés en même temps.

         Avenance : pourquoi les fiches de liaison mises en place pour faire remonter les plats appréciés ou non n’ont-elles pas été retournées (à l’exception de celles de la Madeleine) ? C’est pourtant important de savoir !

A la place de ces fiches va être distribué un « observatoire du goût ». Mais seuls les sites intéressés pour coopérer régulièrement seront pris en compte. Comment procéder ?

- sur le menu de chaque jour, le personnel de service rapportera si les enfants ont aimé ou pas grâce à un petit bonhomme souriant ou grimaçant à colorier + un commentaire.

En fin de semaine, les fiches seront retournées à la Cuisine Centrale qui rentrera les résultats sur ordinateur ; c’est un organisme qui gère cette opération.

Quel intérêt ?

- améliorer la qualité.

- être au plus près de ce que les enfants apprécient.

Une information détaillée est distribuée à tous et le personnel prêt à s’investir contactera rapidement la diététicienne pour que cette action puisse commencer début décembre.

         Avenance : Nous souhaitons également communiquer sur une cartographie des produits locaux, comme demandé dans le cahier des charges. Par exemple nous nous sommes fournis en Midi-Pyrénées pour 2760 kg de fruits et 212 kg de légumes frais.

Un affichage pourra être fait sur chaque école pour que tous les parents soient informés.

De même qu’une « ardoisette »sera à disposition ; il faut que chaque école la complète au final et mette en place le relais de son choix pour informer. Exemple : « La salade consommée ce jour a parcouru … km. »

Mme Jordana : Le collectif pourrait demander aux enseignants intéressés de travailler sur cette action.

Le projet sera étudié.

Le collectif fait cette fois encore la remarque sur les produits   pas toujours « de saison » : des courgettes, des tomates, des haricots beurre, des radis en hiver !!

         Avenance : oui mais les légumes d’hiver, chou sous toutes ses formes, fenouil, endives, ne sont pas appréciés !! et il faut des légumes en particulier crus!

Examen des menus :          

 

Semaine 2

Lundi : pâtes BIO à la place de la ratatouille

Jeudi : carottes vichy au lieu des farfalles

Vendredi : steak de colin au lieu des cubes

Semaine 3

Lundi : potage de légumes à la place des cœurs d’artichauts

Mardi : épinards au lieu des brocolis 

Vendredi : les maquereaux seront à la moutarde

Semaine 4

Lundi : inverser le petit suisse aromatisé avec le gouda du mardi

Jeudi : des carottes seront mélangées au chou blanc vinaigrette

Vendredi : des brocolis remplaceront les épinards

Semaine 5

Lundi : soupe minestrone ; steak de colin ; yaourt aux fruits mixés, fruit de saison

Vendredi : salade verte ; rondelé aux noix ; mirabelles au sirop

Semaine 6

Lundi : potiron au lieu de purée de p. de terre

Mardi : céleri rave vinaigrette ; purée de p.de terre

Semaine 7

Lundi : l’escalope de dinde sera au jus

Semaine 8

Vendredi : salade iceberg à la place  du panaché de crudités

Pour information :

- le fournols est un fromage

- la tarte au flan est un flan pâtissier

- la salade harmonie : chou et carottes

- le mélange provençal : courgettes, oignons, tomates, céleri

- le minestrone contient du fenouil  

La séance est levée à 20h.

La prochaine réunion de la commission cantine aura lieu le jeudi 26 janvier à 18h.

 Film:    Aff_GF_Into_Eternity    Suivi d’un débat : Le nucléaire en qestions.

Brochure de présentation du Collectif: en PDF Brochure CMV 09 2011

Un bon exemple de participation citoyenne.

Merci Mr le Maire

 

Madame GILABERT souhaite la bienvenue à tous et distribue une copie du nouveau cahier des charges à chaque représentant des différents sites.

« Nous allons partir sur des nouveaux menus, en accord avec le nouveau cahier des charges, il semble qu’un changement en mieux se sente déjà ».

Monsieur NICOLAU, Avenance, explique que les menus servis actuellement et jusqu’à la fin avril sont ceux du dossier de l’appel d’offres.

Madame GILABERT demande si des problèmes ont été rencontrés sur site.

Dans l’ensemble le personnel des différents sites relève un bilan satisfaisant. Cependant quelques remarques :

- A Cintegabelle des choses sont à ajuster car ils sont nouvellement partenaires de la cuisine centrale ; en particulier sur le site des Baccarets, il faudra prévoir des frites au four car il n’y a pas de friteuse.

- A Auragne, la pollenta au menu de vendredi 25 mars a été peu appréciée (3 enfants sur 40 seulement en ont mangé). Mauressac soulève le même problème.

Un parent d’Auragne constate positivement qu’il y a plus de poisson qu’avant.

Avenance répond que c’est une exigence du nouveau cahier des charges « poisson à minima une fois par semaine ».

A Grazac, en maternelle, les morceaux de fruits dans les yaourts ont posé quelques difficultés.

Avenance répond que dans le nouveau cahier des charges il a été demandé des yaourts aux fruits plutôt que des yaourts aromatisés.

A Auterive, Madeleine Maternelle, il semble qu’il y ait une baisse des grammages et le personnel a eu du souci pour répartir, en particulier, les carottes râpées.

Avenance répond qu’il y a peut être eu un problème très ponctuel dû à une réactivité informatique qui se met en place. Mais savoir que les grammages sont à minima aux normes GEMRCN (pour les carottes râpées, c’est 80 grammes) et souvent un grammage supérieur a été choisi par la Communauté de Communes.

D’autre part, Avenance informe qu’il va faire passer sur chaque site un technicien spécialisé pour constater s’il est possible, ou non, de griller des viandes ce qui a été demandé dans le cahier des charges. Il semblerait que ce ne soit pas possible sur certains sites.

Après le rapport du technicien, Avenance demandera alors à la Communauté de Communes, l’autorisation d’envoyer des viandes déjà grillées (saucisses de Toulouse, viande de porc…) sur ces sites.

Un parent élu d’Auragne relève qu’il y a beaucoup de fromages par rapport aux yaourts, ce problème avait déjà été soulevé l’année scolaire dernière.

La diététicienne d’Avenance répond que c’est la recommandation GEMRCN car les fromages apportent plus de calcium aux enfants, c’est imposé sur les tableaux de fréquence. Ce n’est pas un problème de coût mais bien une mise en accord avec le cahier des charges.

« Si vous pensez qu’on peut mettre plus de yaourts, c’est à voir ensemble » sur les menus à étudier.

Le collectif transmet une demande du délégué aux « journées nature » prévues du 30 mai au 03 juin. La plupart des écoles participent activement à ces journées, pourrait-on prévoir le menu BIO du mois le mercredi 1^er juin puisque toutes les écoles travaillent toute la journée ce jour là ?

Cette demande est acceptée à l’unanimité

Un parent de l’école Michelet soulève le problème des pique-niques ; le dernier servi ne comportait pas de crudités.

Avenance répond que ce sont les responsables des sites qui choisissent ; les consulter pour que les menus soient en accord avec les deux types de pique-niques prévus dans le cahier des charges.

La régie explique qu’il y a un problème car elles ne sont pas prévenues assez tôt. Souvent les responsables téléphonent directement à Avenance et court-circuitent la régie. Il faut que  celle-ci soit prévenue à l’avance.

Les responsables vont être contactés pour une meilleure coordination.

Avenance informe également que, bien que ce ne soit pas prévu dans le cahier des charges, ils peuvent, si c’est dans la Communauté de Communes, livrer sur place les pique-niques en camion frigo.

Le Centre de Loisirs demande si on peut avoir des sandwichs au jambon de volaille.

Madame GILABERT indique qu’à ce jour le Conseil Communautaire n’a pas délibérer dans le sens d’une modification du cahier des charges établit sur le principe de la laïcité. Avenance est tenu de l’appliquer.

Madame JORDANA demande ensuite comment mettre en place le suivi prévu dans le cahier des charges.

Madame GILABERT dit qu’il est déjà en place avec les remarques qui remontent des différents sites par le personnel.

Le collectif demande qu’il y ait en plus des membres de la commission : une enseignante, Madame JORDANA, deux parents, Madame LISSARAGUE et Madame DUBOUILLE sont volontaires.

Les remarques seront rapportées lors de chaque commission cantine par ces membres.

Etude des menus

Les 2 premières semaines sont en période de vacances scolaires mais nous les examinons.

- La julienne de légume (céleri, carottes, poireaux) du vendredi 29 avril sera remplacé par une printanière de légumes (pommes de terre, petits pois) car la plupart des enfants n’en mange pas.

- L’edam du lundi 02 mai sera remplacé par un yaourt

- La salade Iceberg sera ajoutée au « cœur de frisée » du vendredi 06 mai

- Le sauté de bœuf du lundi 09 mai est remplacé par un rôti de bœuf

- Le menu Bio du jeudi 12 mai est modifié : bœuf Bio aux olives et quinoa Bio à la place de la saucisse de Toulouse et des flageolets.

- Le petit suisse du lundi 16 mai sera nature et non aux fruits

- Un sorbet remplacera la crème au chocolat du lundi 23 mai

- Pour le jeudi 26 mai et le vendredi 27 mai il y avait une erreur car ce n’est pas le pont de l’ascension

- Les menus prévus le jeudi 2 juin et vendredi 03 juin seront donc transférés au 26 et 27 mai.

- Le mercredi 01 juin : un nouveau menu bio sera donc servi : betteraves, saucisse à griller, flageolets, yaourts, fruit de saison.

Une explication est demandée par un parent sur « la semaine fraich’ attitude » prévue du 06 juin au 10 juin.

La diététicienne explique que c’est une animation nationale qui permet une mise en valeur des fruits et légumes.

Des pommes de terre seront ajoutées aux haricots plats du mercredi 08 juin.

Le mardi 14 juin : macédoine, sauté de bœuf, coquillettes, petit suisse nature, fruit Bio.

Le jeudi 30 juin petit clin d’œil aux vacances : ketchup avec les pommes de terre smiles et glace en dessert.

Pour ce qui est des glaces, Avenance, explique que, pour l’instant, le fournisseur livre (de plus en plus difficilement) sur les sites ; ce qui pose le problème du respect de la chaine de froid ; il faut pouvoir mettre tout de suite au congélateur.

Avenance distribue ensuite une fiche de deux recettes vinaigrette à préparer sur les sites. Ces vinaigrettes peuvent être préparées à l’avance mais ne doivent pas être conservées plus de 3 jours.

La séance est levée à 19h30 après avoir prévu l’organisation de la prochaine réunion courant du mois de juin, pour étudier les menus du mois de septembre.